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火焙鱼是湖南的传统名菜,属于湘菜系。将鱼去掉内脏,用锅子在火上焙干,冷却后,以谷壳、花生壳、桔子皮、木屑等薰烘而成的鱼。这种鱼不仅好吃,也便于携带和收藏。更因火焙鱼是毛主席生前最爱吃的食品之一而名扬四海,现在成了一些宾馆、酒店的桌上的佳肴。火焙鱼在湖南到处可见,洞庭湖地区的火焙鱼通过改进的加工工艺,使得鱼味道更香,鱼肉更有嚼劲。火焙鱼是当地最具特色风味的农产品,其风味独特,香甜可口,促进食欲,深受喜爱。
营养价值:蛋白质,钾钙镁等人体所需微量元素,丰富的维生素B群,维生素A